白切羊肉色正味美，爛糊羊肉香味濃郁，羊肉火鍋熱氣騰騰……走進位于葉榭鎮馬橋村的張澤羊肉莊，一道道誘人的“羊”菜，讓人禁不住要大快朵頤，一飽口福。隨著寒冬的到來，不少市民紛紛慕名來到葉榭，吃一頓“全羊宴”，喝幾杯燒酒，以驅寒暖體，保健進補。
據介紹，張澤人善養羊、食羊肉有著悠久的歷史。元朝至正年間，即公元1341——1368年，元始祖忽必烈部下名將沙栓，任蘇、松、嘉地區最高行政長官（官至達魯花赤銜，現葬松江清真寺），駐軍松江府府南地區，此人系蒙古族，喜食羊肉，為此在松南地區養殖了大量的山羊，供其及蒙古兵食用。此羊肉食時少膻，肥鮮、肉嫩、起到了防寒、補腎、強身的作用。
張澤人繼承了這一傳統，羊肉生意也就應運而生，而且對羊肉的做法、吃法越來越精細，越來越考究。由此，張澤羊肉漸漸聲名遠播。如今，以“張澤羊肉”冠名的羊肉莊在松江城區已有四五十家，葉榭張澤集鎮上也有十多家。
為了讓這一品牌發揚光大，從2009年開始張澤有了一年一度的“張澤羊肉節”，每年都能吸引成千上萬的遠近食客慕名而來。記者在馬橋村的張澤羊肉莊“旗艦店”看到，來這里吃飯的人有不少都是從市區專程驅車趕來的，有的是一家幾口其樂融融，有的是親朋好友結伴而來。在后廚，一位廚師告訴記者，張澤羊肉的獨到之處，在于選料，“一般選生長期為一年左右的‘童子’羊，吃起來沒膻味。”
“政府搭臺，羊肉牽頭，經濟唱戲”。為了讓“羊肉經濟”更多地惠及當地民眾，今年以來，許多民間特產齊聚葉榭，游客來到這里，除品嘗羊肉燒酒外，還可以購買葉榭軟糕、馬橋豆腐干等土特產。據葉榭鎮經濟辦有關負責人介紹，馬橋村的采摘園也正在加緊建設，建成后，游客不僅能方便地購買到葉榭軟糕、馬橋豆腐干、“家綠”系列農產品等葉榭名特優土特產，還可在采摘園里體驗農家樂趣。
然而，如何利用好“張澤羊肉”這一品牌做好經濟文章，還有很多問題有待解決。據了解，現在“張澤羊肉”尚未被注冊商標，而且雖然名聲在外，但以此為主題并形成規模的飯店在葉榭也只有一兩家，而在松江以外的地區，“張澤羊肉”就更是鮮有看見了。
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