俗語說：“魚羊為鮮，大羊為美。”記者了解到，自申城出梅后，松江各農家樂甚至中心城區的飯店，最近一段時間，“被點率”一直名列前茅的就是名聞滬上的張澤羊肉，不少生意火暴的，竟到了“一羊難求”的地步。
前天傍晚，記者慕名來到葉榭鎮馬橋村，踏尋有著張澤羊肉“旗艦店”美譽的張澤羊肉莊。一踏進張澤羊肉莊，就看見庭院里停滿了三四十輛汽車，牌照多以江浙滬三地為主。
拾階而上，進入大堂，空氣里到處充斥著羊肉的香味。在大堂的一角，只見一桌上盡是白切羊肉、爛糊羊肉、羊腳、羊雜湯……好家伙，名副其實的“全羊席”。正在啃羊角的食客朱先生“忙里偷閑”，頗為得意地告訴記者：“今天運氣還算不錯，雖然包房沒訂到，但是大堂里最后一張桌子還是被我們訂到了。”
羊肉莊總經理蔣雪峰笑呵呵地表示，最近幾天，平均每天都要賣出去好幾只羊，單此一項，日均營業額就近萬元，生意好得很。
據一老食客介紹，張澤羊肉少膻、肥鮮、肉嫩、清香，且感覺不到絲毫油膩。爛糊、白切、紅燒、椒鹽、紅燜……每種燒法都有獨特風味，比如爛糊羊肉，湯濃，不加任何調料，保證了羊肉的原汁原味，因其熱氣騰騰，又名“熱氣羊肉”。“俗語說，‘伏羊一碗湯，不用開藥方’。說的就是羊肉性溫，三伏天吃羊肉，再喝上一杯燒酒，吃后全身大汗淋漓，可‘驅散五臟積熱，釋放體內毒素。’”
據了解，目前以“張澤羊肉”冠名的羊肉莊在松江城區已有四五十家，葉榭集鎮上也有十幾家。為傳承濃厚的羊肉燒酒飲食文化，使老品牌重新煥發活力，自2009年以來，葉榭鎮等有關部門已連續舉辦了兩屆“葉榭張澤羊肉節”，吸引了不少市區、甚至是江浙兩省的食客，品牌效應初步顯現。
