西風漸起，蟹腳癢。昨日，本市最大的地產大閘蟹——黃浦江大閘蟹在泖港鎮三泖基地開捕。從個頭上看，今年公蟹平均規格在4到5兩之間，雌蟹平均規格在3兩左右，都比去年大了20%左右，規格、價格等關鍵指標絲毫不遜于陽澄湖大閘蟹。而且，與去年90%的成蟹用于出口不同，今年黃浦江大閘蟹將把內銷比例提高到30%，以滿足本地消費者的需求。
今年天氣較好，對黃浦江大閘蟹生長十分有利，因此捕撈時間比去年早了8天。上海魚躍水產專業合作社負責人郎月林介紹說，為了確保大閘蟹的肥滿度，今年合作社有意推遲了螃蟹的上市時間。盡管沒有趕上國慶節的“黃金檔”，但合作社還是接到了許多訂單，目前出口任務已基本完成。據悉，今年黃浦江大閘蟹總產量約80噸，但均價仍與去年持平，每公斤在200元左右。
訂單不斷，蟹農自然笑得合不攏嘴。蟹農楊旭明原本做飼料生意，因多種因素制約，一年辛苦下來，所獲利潤并不多。而今年在合作社的帶動下，他鼓足勇氣在泖港鎮曙光村承包了200畝蟹塘。楊旭明美滋滋地告訴記者，根據目前的勢頭，每畝的凈利潤超過4000元一點問題也沒有。
據了解，黃浦江大閘蟹原本就是市郊名產，主要產于黃浦江上游，因其青背、白臍、金爪、黃毛的外表特征，以及肉質鮮香甜美的口味，聞名遠近。上世紀80年代以后，由于航道建閘、水質退化等諸多原因，黃浦江大閘蟹停止養殖。但到了近幾年，魚躍水產合作社與有關技術部門開展聯合攻關，采用稀放蟹種、池塘種草、底部充氧、水質調控等一系列生態養殖的新技術，終于使得這一郊區名產“重出江湖”。在去年滬上舉行的全國河蟹大賽上，黃浦江大閘蟹還一舉獲得了“最佳口感獎”和“金蟹獎”。
作為一“池塘蟹”，憑啥這么“橫”，敢與陽澄湖等“湖泊蟹”“叫板”？對此，本市水產專家戴祥慶表示，大閘蟹養得好，一靠“水”，二靠“草”，而魚躍合作社新選種的輪葉黑藻，無疑起了關鍵作用，水底下一團團毛茸茸的綠草“擠”在一起，活像在塘底鋪了一層“綠毯”，既凈化了水質，又為大閘蟹提供了上佳的生態餌料。另外，合作社養殖的大閘蟹，還采用了“超低載塘量”，投養密度比傳統水產養殖模式大大減少，每畝成蟹產量嚴格控制在75公斤，這就保證了蟹的養分和品質。此外，合作社還在控制蟹的規格、外觀、口感和使用配合飼料等方面建立了標準化的養殖技術“藍本”。
上海本地大閘蟹品牌，正在快速壯大。據悉，作為目前上海最大的大閘蟹養殖和出口基地，魚躍水產合作社自有標準化生態型水產養殖場養殖面積已達1500畝，帶動附近養殖戶養殖面積900多畝，同時還輻射了金山、青浦、寶山等地養殖面積2000余畝。
