在上海對外經貿大學校園內，有一家名叫“文匯141”的咖啡店，包括店長、采購、財務、服務員等工作人員全部是本校學生，這項原先由學校扶持的國家創新創業培訓項目現在已經做到收支平衡。店長鄒昀衡告訴記者：“這家咖啡店不是為了賺錢，只是為了服務師生，希望喜愛咖啡的人能對咖啡有更全面的認識，從而能找到最適合自己的咖啡。”
熱愛咖啡一心追求高品質
據鄒昀衡介紹，咖啡店的項目去年10月由學校統一對全校學生招標，一時間有35支競標隊伍參與。鄒昀衡本身是SCAE（歐洲精品咖啡協會）認證咖啡師，憑借之前經營過咖啡店的優勢和對咖啡的熱愛，最終他的團隊成功中標。從去年12月份開始裝修，一直到今年4月15日營業，在學校數十萬元的投資扶持下，團隊將心思投入到了裝修、采購等方方面面，最終把一塊空地打造成了一間溫馨的咖啡室。
團隊成員余佳告訴記者，自己在咖啡店主要負責采購，考慮問題習慣優先考慮成本，然而鄒昀衡要求提高咖啡的品質，為此兩人也曾發生過小摩擦。最終，鄒昀衡“提高品質，回饋師生”的理念打動了余佳，他們聯系了專業的烘培廠家，半月訂一次貨，選用距離烘焙期7～14天之內的新鮮咖啡豆，店里的咖啡機也是意大利全進口的拉瑪佐科品牌，價值8萬多元。
記者了解到，現在咖啡店每天出杯120余杯，每個月營業額達到4萬元左右。鄒昀衡介紹，這么高的營業額還是在價格相對便宜的基礎上，店里一杯標準的卡布奇諾賣18元，而市面上的咖啡店一般要賣到35元左右。“店里的咖啡品質和外面的比怎么樣？”記者拋出了略微尖銳的問題。“要遠遠高于大眾熟知的某品牌。”鄒昀衡說。“敢這么說嗎？”“敢這么說。”他再次肯定了自己的答案。
